朝はオートミール一択！ロールドオーツのトマトリゾット

「オートミールよりコーンフレークの方が美味しいので好き」

という話を聞くと、オートミールのアレンジ方法として教えたくなるのがこちらのレシピです。

時間のない朝に、腹持ちが良く簡単に作れる食薬レシピとして「ロールドオーツのトマトリゾット」をご紹介します♪

ロールドオーツがなければ、クイックオーツでも代用可能です！

ロールドオーツのトマトリゾットの作り方

【作り方】

【材料（1人分）】

・オートミール（ロールドオーツ）…30g

・玉ねぎ…1/4個（薄切り or みじん切り）

・舞茸（またはお好みのきのこ）…1/2パック

・ミックスビーンズ…50g

・カットトマト缶…100g

・水…100ml前後（好みのとろみで調整）

・醤油…小さじ1〜1.5（味を見ながら）

・オリゴ糖…小さじ1（酸味調整）

・オリーブオイル…小さじ1（炒め用）

・塩・こしょう…適量

・（あれば）にんにく少々、乾燥バジルやパセリなど

【作り方】

1．【具材を炒める】

フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。軽く塩をふって甘みを引き出す。

しんなりしたら舞茸（またはきのこ）とミックスビーンズを加え、香ばしくなるまで炒める。

２．【煮る】

カットトマト、水を加え、オートミールを入れて混ぜる。弱火で3〜5分、ふつふつと煮る。

途中で焦げつかないように混ぜながら、全体がとろっとしてくるまで加熱。

３．【味付け】

醤油を加えて全体をなじませ、オリゴ糖で酸味をやわらげる。

塩・こしょうで整え、仕上げにお好みで乾燥ハーブやパセリをふる。

【コツ & アレンジ】

オリゴ糖は最後に加えて味を確認しながらがベスト。

和風寄りにしたいときは、仕上げに「ごま油」少々、さらにコクを出したい場合は「チーズ」をのせるのもおすすめ！

ポイント

オートミールには豊富な食物繊維が含まれているため、満腹感が得られやすく腹持ちが良いことが特徴です。

食物繊維だけでなく、米と比較してもタンパク質も豊富に含まれているため、血糖スパイクを気にする人におすすめの朝食食材です。